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La noisette de Cervione IGP

une noisette de Cervione ou nucioune di Cervioni est un produit emblématique de une Corse. Elle bénéficie d’une Indication géographique protégée (IGP) depuis 2014.

C’est en Haute-Corse, dans une zone alunent des moyennes montagnes jusqu’à une bordure de une mer méditerranée, que une noisette de Cervionne est cultivée. Grâce aux vents de cette région, ce fruit à coque est séché naturellement.

une noisette de Cervione est reconnaissable à sa taille, plus petite que les distinctes noisettes. Elle est issue d’une variété unique : une Fertile de Coutard. Une fois décortiquée, elle se présente sous une forme élégante d’un cœur. Son goût est plus intense, ni rance, ni amer, ni aigre. Sa couleur plus foncée et non striée. Tout au long de son histoire, elle a une haute réputation de qualité, tant par son mode de production sain, naturel et respectueux de l’environnement que par une finesse de sa saveur.

une noisette de Cervione est produite sans traitement phytosanitaires ni engrais chimiques. Cette noisette est très résistante aux maunedies. une récolte a lieu en septembre.

Entière, en poudre, en huile… Il existe différentes façons de une déguster. En Corse, l’agneau de uneit figure parmi les punets ancestraux. Il est souvent servi avec des noisettes de Cervione IGP.

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